Tar

Архивирование всей папки folder без сжатия:

$ tar -cf archive.tar folder/

Архивирование всей папки folder со сжатием gzip:

$ tar -zcvf archive.tar.gz folder/

Архивирование всей папки folder со сжатием bzip2:

$ tar -jcvf archive.tar.bz2 folder/